Baakadaha cuntada:
(1) saamaynta ilaalinta qiimaha: cuntada by iftiinka, oxygen in habka kaydinta, tallaabada of enzyme, heerkulku noqon doonaa oxidation baruurta iyo Browning, vitamin iyo denaturation protein, Burburka midabka, nuugista qoyaanka iyo wasakhowga microbial iyo arrimo kale, si baakadaha cuntada koontarooli kartaa afarta arrimood ee kor ku xusan si loo kordhiyo nolosha shelf ee cuntada, si ay u ilaaliyaan nafaqada cuntada iyo tayada. Tani sidoo kale waa shaqada aasaasiga ah iyo shaqada ugu muhiimsan ee baakadaha cuntada.
(2) Kaydinta iyo gaadiidka ku habboon: Sababtoo ah dabeecadda kala duwan ee alaabta ceeriin, dhammaan noocyada kala duwan ee cuntada way fududahay in lagu tuujiyo habka gaadiidka, isku dhaca iyo saameynta kale waxay hoos u dhigtaa tayada cuntada. Sidaas baakadaha cuntada kala duwan ee habka gaadiidka si ay u bixiyaan ilaalinta baqdin gaar ah, sida iska caabin farsamo farsamo ee gasacadaha, haddii khudaarta leh waxqabadka sanduuqa jiingado, iyo sida our baakadaha kulaylka caadiga ah filim yaraynta, sababtoo ah ay baakadaha is haysta, marka la barbar dhigo baakadaha kale oo dheeraad ah badbaadinta boos iyo si ballaaran loo isticmaalo.
(3) Kor u qaadida iibka: Marka aynu ku aragno cuntooyin kala duwan oo suuqyada laga dukaamaysto, kaliya diiradda ma saarno tayada alaabta, laakiin sidoo kale baakadaha cuntadu waxay soo jiidan doontaa macaamiisha ilaa xad. Waxaan door bideynaa inaan soo iibsano cunto si qurux badan loo baakadeeyey halkii aan si liidata loo baakadeysan lahaa. Tusaale ahaan, sababta casiirka casiirka qumbaha ee casiirka qumbaha ayaa faa'iido u yeelan kara tartanka badeecadaha la midka ah, marka lagu daro tayada wax soo saarka, laakiin sidoo kale fikrado badan oo ku saabsan baakadaha (baakad caano qumbaha ah ayaa waxoogaa la mid ah xayeysiisyadayada yaryar ee lagu dhejiyo wadada, ujeedada waa in la muujiyo furaha: casiirka qumbaha dabiiciga ah oo saafi ah)
(4) kor u qaadida qiimaha alaabta: Waa iska cadahay in badeecooyinka baakadaysan ay qiimo sare leeyihiin, isla cuntadii, baakadu waxay siin doontaa qiimo dheeraad ah alaabta. Marka laga eego dhinaca kale, sannadihii la soo dhaafay, waxaa sidoo kale la soo bandhigay baakado xad-dhaaf ah, iyo habka wax-soo-saarka cuntada ayaa si aad ah u fiirsada baakadaha cuntada (keega dayaxa iyo hadiyadaha kale ee xafladaha), taas oo sidoo kale mudan in aan si qoto dheer uga fikirno dhibaatada.
